Türk Kahvesi Yapmanın İncelikleri

Malzemeler:


2 Kişilik
2 kahve fincanı soğuk su
2 tatlı kaşığı türk kahvesi (tercihen taze çekilmiş)
Toz şeker
+Şekerli sevenlere 2 tatlı kaşığı şeker
+Orta şekerli sevenler 2 çay kaşığı şeker
+Şekersiz sevenlere şekersiz :)


Hadi Bakalım Veriyorum Tarifi Sıra Sizde...
 
       İki kahve fincanı suyu cezveye alalım.Üzerine şekeri ve kahveyi ilave edip iyice özleşene kadar kaşıkla karıştıralım.Karıştırırken bile kahvenin köpürdüğünü gözlemleyeceksiniz.Sonra kısık ateşte ocağa alalım ve hiç karıştırmadan pişmeye bırakalım.Kahve yanlardan kabarmaya başlayınca hemen ocaktan alıp,üst köpük kısmını kaşıkla sıyırıp fincanlara alalım.Sonra kahveyi tekrar ocağa koyalım.Ateşi biraz yükseltip kahvenin kabarmasını bekleyelim ve kabarınca hemen ocaktan alalım.Sonra cezveyi fincanlara biraz yüksek tutarak kahveyi köpürterek dökelim.Kahveyi asla kaynatmayalım. Kabardığını anda alıp fincanlara dökelim.Bol köpüklü,baloncuklu ve kırk yıl hatırı olan kahvelerinizi hemen servis edin.
Afiyet olsun, unutmayın bir kahvenin 40 yıllık hatırı vardır..

                                          KIYMALI MANTI TARİFİ



Malzemeler:

1 su bardağı su
1 adet yumurta
1 tatlt kaşığı tuz
aldığı kadar un

Harcı için:

1/2 kg dana kıyma
1 adet büyük kuru soğan
pul biber
domates salçası
sıvıyağ

Hazırlanışı

Tencerede, kıyma ve ince doğranmış soğan sıvıyağ ile kavrulur. Salça ilave edilir. 1-2 dakika daha kavrulur. Pulbiber, tuz serpilip karıştırılır. Bir kapta, un, tuz, yumurta ve su ile mantı hamuru yoğrulur. Ceviz büyük­lüğünde bezeler alınır. Bezelerin her biri ince açılır. 5 cm’lik kareler kesilir. İç konduktan sonra bütün kenarlar büzdürülerek kapatılır. Kapatılan taraf alta gelecek şekilde yağlanmış tepsiye konur. Üzeri yağlanır, fırında pişirilir. Sarmısaklı yoğurt ile servis yapılır.

                                  KANSIZLIĞIN DÜŞMANI PESTİL
pestilin yapılışı pestil nasıl yapılır kayısı pestili nasıl yapılır dut pestili cevizli pestil
Pestili çoğunuz biliyorsunuzdur.İçinizde çok seven olduğu kadar belkide sevmeyende vardır yada şimdiye kadar hiç yemeyeniniz...
Sizlere pestil yapılışı hakkında bazı bilgileri aktarmak istiyorum.Birkaç çeşidi olan pestil nasıl yapılır ve nasıl yenir konusunda eğer merakınız varsa işte merakınızı gidereceğine inandığım bilgiler

Üzüm pestili şöyle yapılır :
Kara üzümler toplanır, taneleri çöplerinden ayrılır. Üzümler kazana konularak kaynatılırak şıra elde edilir ve süzülür. bir bakraç şıraya yarım kilogram buğday nişastası katılır ve yavaş yavaş karıştırılarak bulamaç elde edilir. kepçeyle karıştırılarak kıvamını buluncaya kadar çırpılır.
Sonra evin düz damlarına serilen çarşafların üzerine dükülür. Kevgir ile düzgünce yayılır. oklava ile bulamacın her yana eşit olarak yayılması sağlanır. Üzerine kırılmış kayısı çekirdeği atılır.
Pestilin bezlerden soyulması zamanı geldiğinde pestilin serili olduğu çarşaf, diğer temiz bir çarşafın üzerine ters çevrilir, su ile ıslatılır. sonra da yumuşayan pestil çarşaftan çıkartılır, ip üzerine serilir. Bir-iki saat bekledikten sonra makasla kare biçiminde kesilir. Üzerine nişasta serpilir ve katlanır. Tenekelere yerleştirilir.

üzüm pestilinden başka dut pestili, kayısı pestili ve köpük pestili de vardır.

dut pestili ve köpük pestili de aynı yöntemlerle yapılır. Köpük pestili beyaz üzümden yapılan üzüm pestilidir.

Pestiller
* olduğu gibi ve ceviz, badem ve kayısı çekirdeği içi ile birlikte yenebilir.
* bir gece önceden ıslatılıp şurup haline getirilerek içilebilir
* kavurması yapılır. (yağda kavrulup üzerine yumurta kırılır.)
* tatlısı yapılır. (tuzsuz yağda kavrularak çırpılmış yumurta ilave edilirer pişirilir. üzerine kaynamış şeker şırası, pudra şekeri veya eritilmiş bal gezdirilir. bol bol cevizle süslenir.)

                                   TÜRK MUTFAĞINDAN TAVUKLU MANTI

Kişi Sayısı: 4 Kişilik
Pişirme Süresi: 10 dakika ocakta
Gerekli Malzemeler
Hamuru için:
-1 + 1/3 bardak su
-2 su bardak un,
-1 adet yumurta
-1 tatlı kaşığı tuz
Harcı için:
-Piliç göğüs (1 adet),
-Karabiber (yanm çay kaşığı),
-Maydanoz (1/4 demet),
-Sarımsak (3 diş).
-Tuz (1 çay kaşığı)
Servisi için:
-Margarin (2 yemek kaşığı),
-Kırmızı toz biber (1 tatlı kaşığı),
-Yoğurt (1 bardak)
-Margarin (1 yemek kaşığı)

tavuk etli mantı tarifi

Tavuk Etli Mantı Tarifi

1. Oval cam bir kaba 1 adet yumurta kınp üzerine 2 bardak un koyun. Unun ortasını açıp içine 1 / 3 bardak su koyun. Kısa bir süre daha kanştırdıktan sonra hamuru yoğurun. Yaklaşık 2 dakika kadar sonra hamuru tezgaha alın ve elinizle bastırarak yoğurun. 1,5 dakika kadar sonra hamurun üzerine bir bez örtün ve 15 dakika için dinlenmeye bırakın.

2. Hamur dinlenirken 1 adet piliç göğsü büyük parçalar halinde kesin. Blendenn içine 1/4 demet maydanozu, kestiğiniz tavuk etini, 3 diş sanmsak, 1 çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiber koyun. Tüm malzemeyi blenderdan geçirip bir tabağa aktann.

3. Tezgaha 1 yemek kaşığı kadar un serpin ve dinlendirdiğiniz hamuru üzerine koyarak elinizle bastınn. Hamurun üzerine de bir tutam un serpin. Birkaç kez ters çevirip, elinizle bastırarak hamuru yayvanlaştınn ve bir merdaneyle hamuru açın. Hamuru açarken gerekli gördüğünüz zaman birer tutam un serpip, arada sırada hamuru hem döndürün hem de ters çevirin.

4. Yaklaşık 75-80 santimetre çaplı bir daire haline getirdiğiniz hamuru bir cetvel yardımıyla önce boylamasına sonra enlemesine 9 santimetre aralıklarla kesin. Elde etiğiniz karelerin ortalanna hazırladığınız harçtan cevizden küçük büyüklüklerde birer parça koyun. İçine harç koyduğunuz karenin karşılıklı iki köşesini birbirine bastırarak mantıların kenarlarını kapatın. Kenarların iyice yapışması için tüm kenarlara bir çatalla bastırarak şekil verin. www.kadinlarsitesi.com

5. İçine 5 bardak su koyarak ocağa aldığınız tencerenin içine 1 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı margarin koyup suyu kaynamaya bırakın. Kaynayan suyun içine hazırladığınız mantıları koyun. Pişen mantıları süzerek bir servis tabağa dizin.

6. Ocağa aldığınız bir tavaya 2 yemek kaşığı margarin koyun. Yag erirken çırptığınız 1 bardak yoğurdu tabağa dizdiğiniz mantıların üzerine gezindirerek dökün. Kızan yağın içine 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber serpin ve tavayı ocaktan alıp, bir kaşıkla mantının üzerinde gezindirerek dökün. Tavuk etli mantınızı servis edebilirsiniz.

Asortik Musakka

Asortik Musakka

Bugünkü tarifim daha çok sıcak, fırından çıkalı 5 dk oldu, nefiss bir ana yemek:)

Dolaptaki malzemelerle ne yapsam diye düşünürken, aklımdan çeşit çeşit yemek geçerken bu çıktı ortaya.Musakkayı herkes bilir elbette.Ama biz patlıcanın o kızartmanın üstüne bir de kıymayla pişmiş vıcık vıcık halini hiç sevmeyiz.Bu yüzden böyle yemekleri hep fırına atıyorum.Altına patates dizip böyle şekill birşey yapınca da aklıma adını klasik Musakka yerine, 'Asortik Musakka' koymak geldi; pek afilli oldu;)

Malzemeler:

Yarım kg kemer patlıcan
Yarım kg patates
250 gr kıyma
2 büyük soğan
3 diş sarmısak
4 yeşil biber
1 yemek kaşığı biber salçası
Kış ise Tat Doğranmış Domates, yaz ise 2-3 adet domates
1 demet maydanoz
Tuz, karabiber, kimyon ve istediğiniz, yakışan tüm baharatlar;)


Patlıcanları pijamalı soyup tuzlu suda acısının çıkması için bekletiyoruz.Bu esnada patatesleri de soyup ince halkalar halinde doğruyoruz.Yağı kızdırıp patatesleri ve acısı çıkan patlıcanları az bir süre kızartıyoruz.

İç harcı hazırlamak için kıymayı kavurup sarmısak,soğan ve biberleri ekliyoruz.Sebzelerin çok fazla ölmesine izin vermeden salçayı da ekleyip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.Üzerine domatesi de ekleyip bir taşım kaynatıyoruz.Maydanozları ekledikten hemen sonra ocağı kapatıyoruz.

Fırın tepsisine daha geniş yer kaplayıp daha iyi bir taban oluşturacağı için ve patlıcanların daha çıtır olmasını istediğimiz için önce patatesleri diziyoruz.Üzerine kıyma harcımızı serip, en üste de patlıcanları diziyoruz.

Fırına vermeden üzerini domates ve biberle istediğimiz gibi süslüyoruz.

Tepsiyi önceden ısıttığınız 200 C fırında, domates ve biberler kızarana, yemek fokurdayana kadar tutuyoruz.Herşey önceden piştiği için bu kadar kalması yeterli olacaktır.
Afiyet olsun:)

                                   Fırında Karnıyarık Tarifi (6 kişilik)

                        

Fırında karnıyarık Malzemeleri

• 250 Gram kıyma(orta yağlı)
• 6 Adet orta boy patlıcan
• 2 Adet orta boy soğan
• 3 Adet domates
• 8 Adet yeşil biber
• 1 Tutam maydanoz
• 4 Adet sarmısak
• 1 Kaşık (Yemek Kaşığı) salça
• 2 Bardak sıvıyağ
• 1 Tutam tuz
• 1 Tutam karabiber,kırmızı biber

Fırında karnıyarık Tarifi Yapımı

1. Patlıcanları çizgili soyup, yarım saat yağ çekmemesi için tuzlu suda bekletin.
2. İyice yıkadıktan sonra suyunu havlu ile çektirin ve az yağda kızartın.(kızartma işlemini ağır ağır,ağzı kapalı bir tencerede yaparsanız,patlıcanlarınızın yumuşamasını sağlamış olursunuz.aksi takdirde,kızarmış fakat yumuşamamış patlıcanlar elde edersiniz) .
3. Daha sonra aynı tavada doğranmış soğanları kavurun, kıymayı ekleyerek iyice kavurun ve biberleri, küp küp doğramış olduğunuz 2 adet domatesi, tuzu, baharatları ekleyerek karıştırın
4. .Domatesler suyunu salıp,kıvam alıncaya kadar pişirin içine birkaç diş sarımsak da atın.Maydanozları ekledikten sonra biraz daha pişirip,altını kapatın.
5. Sonra tepsiye, patlıcanların ortalarını keserek yerleştirin ve bu kesikleri bir kaşık yardımıyla, patlıcanın içine bastırarak iç malzemesine yer açın ve malzeme ile patlıcanları doldurun.
6. Doldurduğunuz patlıcanların üzerine kalan 1 adet domatesi eşit büyüklükte olacak şekilde paylaştırın,ve herbirinin üzerine yine biberlerden birer tane koyun
7. Ayrı bir yerde 1 kaşık salçayı 1 kase sıcak suda ezerek patlıcanların aralarına dökün.içine birkaç diş sarımsak atın. Kıymalar çıkmasın diye üzerine dökmeyin.
8. Daha sonra 170 derece de ısıttığınız fırına sürerek 20-25 dk pişirin. Dilerseniz bu işlemi pilav tenceresi gibi bir tencerede ocakta yapabilirsiniz. Aynı sürede tencerede de  pişecektir.
9. Afiyetle..

                                       TAVUK BULYONLU MAKARNA
                         

Malzemeler;

2 adet tavuk bulyon ( 0.50 TL )

1 paket makarna ( 0.65 TL )

1/4 paket margarin ( 0.60 / 4 )

Toplam maliyet: ~1.25 TL

Hazırlanışı;

Tenceremiye makarnalarımızın hizasında su dolduruyoruz. (Ama makarnayı henüz atmıyoruz :) ) Suyu kaynamaya bırakıyoruz. Su kaynayınca tavuk bulyonlarımızı atıp karıştırıyoruz. Bulyonlar eriyince makarnamızı atıyoruz ve karıştırma işlemine başlıyoruz. Makarnamızın suyu buharlaşınca üzerine margarini atıyoruz ve erimeye bırakıyoruz. Eridikçe karıştırmaya devam ediyoruz ve yemeğimiz hazır. (Memleketten falan gelen tereyağı varsa daha güzel oluyor :) )